誠意加心機!名錶賣中菜

B34C0033在這個追求高度效益年代,大家都推崇投放最少的工夫來換取最大的回報,所以奢華世界所堅持的時間、手工、心機、技藝才顯得難能可貴。而以上一切,都會在 發生的。

雖說是 踩過界攪新派中菜,但 並非為著噱頭而來,餐飲空間完全跟手錶分得開,菜式也是意料之外的用心。

B34C9997作為第一道端上的凍盤「翠竹生輝」,包括足足6 種不同口味配搭,每一款都放在用青瓜薄片造成的翠竹內,一啖一件剛剛好,讓你一口感受食材配搭所產生的微妙變化,好像「乳香白肉卷」用上鹿兒島腩肉,腩肉沾上南乳燒香,就連用作搭配的蘿蔔都醃足兩天,蘿蔔的鮮甜,正好中和腩肉的濃濃肉香;「粒粒醬魷魚球」就以蝦米製作成如XO 醬般的汁,香得來卻沒有搶去魷魚的鮮味;「青檸芥末滷鮑魚絲」用上南非飽魚,切絲,再用滷水浸一小時後,加上法式芥末和蜜糖,清新爽口;就連作伴的桂花角片,都是先風乾後炸的……一口氣說了這麼多,別忘記,這只是一道凍盤,而且背後工夫有排都說不完。

B34C0016主廚陳師傅說,他盡可能都會減少調味,改以食材來造出相同滋味,又如「蟹皇脆炸鳳尾蝦配青蘋果特飲」,選取地中海蝦,棄鹽取鹹蛋黃,讓味道來得更豐富惹味,怕油膩嗎?伴碟的是青蘋果特飲,來個清新口味保持胃口,因為名貴菜式陸續有來。

這個每位HK$1888 的華麗餐單還有蠔皇扣26 頭吉品鮑魚伴鵝掌、菜膽瑤柱燉鮑翅、雞縱菌龍皇冬瓜等,每一道都矜貴非常,更是齒頰留香。

地址:銅鑼灣霎東街15號旗艦店3樓