威士忌配中菜,why not?

Dynasty Whisky Set Menu - Whisky with Wagyu Beef威士忌到底何時出現?沒有一致的說法,但早於15世紀的文獻已有威士忌的記載。話說遠古的時候,威士忌被寺院作為減輕痛楚的藥水;而15世紀的理髮店,更會為顧客提供拔牙服務,於是就用威士忌來止痛,並將威士忌稱作「神之水」。

唯威士忌一直沒有合法化,直到1824年,英王喬治四世頒發第一張合法威士忌釀酒執照給(格蘭利威),讓威士忌終於得到合法地位,一步步邁向世界,發揚光大。

蘇格蘭威士忌的歷史遠古悠長,中菜的歷史更是有過之而無不及,當兩者結合,會產生什麼化學作用呢?

Dynasty Whisky Pairing Suggestion其實我想說的是,單一麥芽蘇格蘭威士忌最近與香港萬麗海景酒店滿福樓及香港JW萬豪酒店萬豪廳推出「品味威士忌之旅」,並以4條短片分別介紹4款不同年份威士忌配上不同風味的特選菜式,讓視覺跟味蕾一併遊走威士忌的魅力國度。

眾所周知,海鮮跟紅酒不是好朋友,跟白酒才是絕配,但當威士忌比紅酒來得更濃更烈的時候,真的可配襯海鮮嗎?

12 年威士忌清香帶果甜,而萬豪中菜廳的百花炸釀蟹拑香口之餘又不失鮮味,正好帶出酒的清香和層次。

Dynasty Whisky Set Menu - Smoked Silver Cod with Pu Er滿福樓用普洱茶煙薰過的銀鱈魚與 18 年味道極為相襯,將18 年的橡木香輕輕帶出,又是另一個perfect match!

Dynasty Whisky Pairing Suggestion - Barbecued Pork

如果想試下不同的菜式怎樣和威士忌搭配,滿福樓更有5款經典威士忌配上8道精選套餐,其中 12 年配上蜜汁烤叉燒及至尊焗釀蟹蓋,威士忌既有果香又易入口,與蟹肉的鮮甜及叉燒的蜜餞味極為相襯。

香煎鴨肝及 15 年均有滑順及濃郁口感、燒汁蘆荀和牛粒能映襯出 Nàdurra 16年的雲呢拿氣息,而煙焗銀鱈魚正好配合 18 年的橡木香,是當中的推介。

Dynasty Whisky Set Menu - Chilled avocado cream topped with coconut ice-cream 21年的乾果和榛子味配以牛油果椰子雪糕會為您帶來甜美而餘韻愈長的句號。

嘗過這品味威士忌之旅,就好像上了威士忌配中菜的一課,其實威士忌跟中菜真心很夾,你也不妨mix and match一下吧!

香港萬麗海景酒店滿福樓 - 至2016年3月31日
香港JW萬豪酒店 - 至2016年2月29日