紅酒配牛肉好boring?不如試下威士忌配牛肉

untitled-1Full-bodied 紅酒配牛肉從來無失手,不過成日用紅酒配牛肉有時都好boring。近日去了 的Whisky Stables 試了5款配5款牛肉,包括 12年配牛肉他他、12年配鐵板燒汁牛肉批、 12年配烤牛脊配紅酒汁、Edition No.2 配烤西冷串配青胡椒汁,以及 17年配牛肉薄切卷配黑椒汁。

untitled-2就咁齋飲,要我5杯揀1杯,我會飲 12年先,以全歐洲雪莉箱陳年,夠classic!入口順滑輕快,帶拖肥、蘋果、橙花等味,好易容唔覺意就飲完一杯。然後我會飲 12年(用美國Bourbon桶及歐洲雪莉桶陳年)同12年(用美國雪莉桶及歐洲雪莉桶),再同 12年比較,大家都係12年,不過3款玩不同桶,即刻可以知自己鍾意邊個style多些。跟住會飲 17年,感受一下多5年的功力,而真的更優雅及細緻。最後會試以7款不同風格的橡木桶釀造的Edition No.2,感受不同桶所帶出的層次。

untitled-4配牛肉其實也不會失手,因為牛肉味夠濃,不會比搶風頭,而牛肉的油香更會增加的圓潤感。在行政總廚設計的5款佐酒小吃中,我覺得最突出的反而係 12年配鐵板燒汁牛肉批,燒汁帶起12年的雲尼拿及蜜糖味,而亦帶出牛肉的油香及濃郁,互相提升!yummy!下次吃牛排時都試下加點去調味或試試用去pair牛排啦!