盛放的90後波爾多葡萄酒

朋友們常常問我其實他家裡的烈級莊幾時先適合飲?其實真的要看看它是那個酒莊的出品,有些烈級莊要有耐性等耐一點,另一些其實現在喝又得,同時又可繼續陳年。近日出席了90年代分享會,跟學院的高級講師Wendy Narby一起試了四款酒,完全感受到現在喝90後的最盛放,尤其95年及96年都是超好的年份。

在Beef Bar以不同菜式配酒,紅酒和牛肉實在超夾。Chateau Potensac 1995年帶點熟女的優雅,帶皮革、橡木、黑莓乾、黑胡椒及甘草等,配上牛肉他他沙律,濃郁的牛肉香令此酒更圓潤,帶出更多果香。接著試Chateau Pontet Canet 1994年,雖然是弱年份,但此酒現在喝很適合,帶乾紫花香、黑果、黑胡椒、甘草、橡木等,比Potensac 1995年活潑,優雅而餘韻悠長。配上手造牛肝菌意粉,牛肝菌帶出更多紅酒的土壤氣息。

 

Chateau Gruaud Larose 1995年香氣四溢,十分盛放,帶黑布冧、黑莓、橡木、墨硯、香料等,感覺比較男性化,配上美國頂級安格斯牛枊,牛肉的油香令此酒更幼滑,頓時變得更優雅。最後試了Chateau Sociando Mallet 1996年,帶雲尼拿、黑莓、香料、乾花、橡木等,非常盛放易飲,配上芝士作尾點,劃上完美的句號。我覺得盛放的美酒最好喝,如果你有很多90後在家,現在是時候了,不要等只要喝!