你喜愛classic型定氣質型的葡萄酒?‬

喜愛喝的朋友一定不會對及勃根地的感到陌生。我覺得像一個書香世代的classic女生,而勃根地就像不吃人間煙火的氣質女生。說到classic女生的代表,令我想起由現任莊主Lilian Barton Sartorius接任的Chateau Leoville Barton酒莊。來自1821年的Chateau Leoville Barton,屬於烈級莊的二級莊,貫徹傳統經典的作風,一般都要待10至15年才發放出酒體最美的一面。當她年輕時會比較硬朗些(單寧感重) ,但隨著歲月成長,她會散發更多魅力,帶出經典而優雅的韻味,包括橡木、黑莓、黑加倫子、森林、雪茄葉等,非常有左岸風格。早前在香港國際美酒展的試酒會中跟Lilian 女莊主試了2007年及2008年的Chateau Leoville Barton,2007年雖然是弱年份,但即場喝時卻比較好年份的2008年發放更多果香,優雅而帶紅莓、黑布冧、橡木、黑椒、紫花等味,十分活潑迷人。而2008年即場喝時仍覺得她很年青及硬朗。Lilian説弱年份並不代表她不好喝,當然層次會未及好年份的深度,但反而可以更早欣賞她的明媚。

你喜愛classic型定氣質型的葡葡酒?‬

勃根地就像氣質女生,她年輕時會帶多些活潑甜美的氣質(如士多啤梨及紅莓香等),隨著歲月成長,她散發比較成熟的風韻,帶多些皮革、乾花、乾紅莓、土壤及乾菇等味,她的氣質是其他土壤沒有的。近日與勃根地其中一個擁有最多Grand Cru田的酒莊Domaine Faiveley 的第七代莊主Erwan Faiveley 會面,他說他的風格跟他爸爸很不一樣,上一代的風格比較重單寧以延長的生命。而他卻著重土壤的發展以及釀造出更優雅幼滑的,並可以早點欣賞品嚐的。他認為當一瓶優質放上三十年以上,剰下來的並不是你的釀造技術,而是你樹滕及土壤的功力。就等如天生是美女,老了也漂亮,而化粧其實也幫不了你太多年。試了四款Domaine Faiveley不同田及年份的,我最喜歡Domaine Faiveley Corton Grand Cru Clos des Cortons 2000年,她優雅而帶紅莓、紫花、土壤、甘草、乾樹葉等,仍然年輕有力而餘韻帶點甘口及單寧,絶對是有性格的氣質美女。不知道那款style的女生比較合你口味?