盛放的90後波爾多葡萄酒

朋友們常常問我其實他家裡的法國波爾多烈級莊葡萄酒幾時先適合飲？其實真的要看看它是那個酒莊的出品，有些烈級莊要有耐性等耐一點，另一些其實現在喝又得，同時又可繼續陳年。近日出席了90年代波爾多葡萄酒分享會，跟波爾多葡萄酒學院的高級講師Wendy Narby一起試了四款酒，完全感受到現在喝90後的波爾多葡萄酒最盛放，尤其95年及96年都是超好的年份。

在Beef Bar以不同菜式配酒，紅酒和牛肉實在超夾。Chateau Potensac 1995年帶點熟女的優雅，帶皮革、橡木、黑莓乾、黑胡椒及甘草等，配上牛肉他他沙律，濃郁的牛肉香令此酒更圓潤，帶出更多果香。接著試Chateau Pontet Canet 1994年，雖然是弱年份，但此酒現在喝很適合，帶乾紫花香、黑果、黑胡椒、甘草、橡木等，比Potensac 1995年活潑，優雅而餘韻悠長。配上手造牛肝菌意粉，牛肝菌帶出更多紅酒的土壤氣息。

Chateau Gruaud Larose 1995年香氣四溢，十分盛放，帶黑布冧、黑莓、橡木、墨硯、香料等，感覺比較男性化，配上美國頂級安格斯牛枊，牛肉的油香令此酒更幼滑，頓時變得更優雅。最後試了Chateau Sociando Mallet 1996年，帶雲尼拿、黑莓、香料、乾花、橡木等，非常盛放易飲，配上芝士作尾點，劃上完美的句號。我覺得盛放的美酒最好喝，如果你有很多90後波爾多葡萄酒在家，現在是時候了，不要等只要喝！